Voorgerechten

1. Quinoa salade met geroosterde groenten

Ingrediënten:

• Quinoa
• Gemengde groenten (paprika, courgette, cherrytomaten)
• Olijfolie
• Kruiden naar smaak (rozemarijn, tijm, peper, zout)

Bereiding:

1. Kook de quinoa volgens de instructies.
2. Rooster de gesneden groenten met kruiden en olijfolie in de oven.
3. Meng de quinoa en geroosterde groenten.
4. Serveer op een feestelijke schaal.

2. Tomatensoep met verse kruiden

Ingrediënten:

• Rijpe tomaten
• Uien
• Knoflook
• Groentebouillon
• Verse kruiden (basilicum, peterselie)
• Olijfolie

Bereiding:

1. Fruit uien en knoflook in olijfolie.
2. Voeg in blokjes gesneden tomaten toe.
3. Voeg groentebouillon en verse kruiden toe.
4. Laat sudderen tot de tomaten zacht zijn.
5. Pureer de soep en serveer.

Hoofdgerechten

3. Gevulde kalkoenfilet met cranberry en noten

Ingrediënten:

• Kalkoenfilets
• Verse cranberry's
• Gemengde noten
• Verse kruiden (rozemarijn, tijm)
• Olijfolie
• Zout en peper

Bereiding:

1. Snijd een inkeping in de kalkoenfilet.
2. Vul met gehakte cranberry's, noten en kruiden.
3. Bestrijk met olijfolie, zout en peper.
4. Bak in de oven tot gaar.

4. Geroosterde zalm met citrusmarinade

Ingrediënten:

• Zalmfilets
• Citrussap (sinaasappel, citroen)
• Honing
• Verse dille
• Olijfolie
• Zout en peper

Bereiding:

1. Marineer zalm in citrussap, honing, dille, olijfolie, zout en peper.
2. Bak in de oven tot de zalm gaar is.

5. Veganistische paddenstoelen wellington

Ingrediënten:

• Gemengde paddenstoelen
• Uien
• Knoflook
• Bladerdeeg (glutenvrij)
• Plantaardige olie
• Verse kruiden (tijm, rozemarijn)

Bereiding:

1. Bak paddenstoelen, uien en knoflook.
2. Plaats de vulling op bladerdeeg en vouw dicht.
3. Bak tot het deeg goudbruin is.

Bijgerechten

6. Gestoofde wintergroenten met kruiden

Ingrediënten:

• Assortiment wintergroenten (wortels, pastinaak, pompoen)
• Plantaardige bouillon
• Verse kruiden (rozemarijn, tijm)
• Olijfolie
• Zout en peper

Bereiding:

1. Snijd groenten en stoof in bouillon en kruiden.
2. Besprenkel met olijfolie, zout en peper.

7. Quinoa pilaf met granaatappelpitjes

Ingrediënten:

• Quinoa
• Granaatappel pitjes
• Fijngehakte verse kruiden (munt, peterselie)
• Olijfolie
• Zout en peper

Bereiding:

1. Kook quinoa volgens de instructies.
2. Meng met granaatappelpitjes, kruiden, olijfolie, zout en peper.

Desserts

8.Geroosterde kokos panna cotta

Ingrediënten:

• Kokosmelk (ongezoet)
• Agar-agar poeder
• Kokossuiker
• Vanille-extract
• Gemengde bessen (frambozen, bosbessen, aardbeien)
• Citroensap
• Ahornsiroop

Bereiding:

1. Verwarm kokosmelk met kokossuiker en vanille-extract.
2. Voeg agar-agar poeder toe en breng aan de kook.
3. Giet het mengsel in vormpjes en laat opstijven in de koelkast.
4. Kook gemengde bessen met citroensap en ahornsiroop tot een compote.
5. Serveer de geroosterde kokos panna cotta met een lepel bessen compote.

9. Chocolade avocado mousse

Ingrediënten:

• Rijpe avocado's
• Cacaopoeder
• Honing of ahornsiroop
• Vanille-extract
• Plantaardige melk

Bereiding:

1. Pureer avocado's, cacaopoeder, honing/ahornsiroop en vanille-extract.
2. Voeg melk toe tot een gladde mousse.

Drankjes

10. Kruidenthee infusies

• Diverse kruidenthee-opties.
• Voeg verse kruiden toe voor extra aroma.
• Kombucha

Conclusie

Dit gezonde en makkelijke kerstmenu biedt een smakelijke reis zonder gluten, zuivel en suiker. Met aandacht voor eiwitten en gezonde vetten, garanderen we een feestelijke ervaring die je welzijn bevordert. Geniet van een kerstdiner dat goed is voor je smaakpapillen én je gezondheid!